點擊下方圖片，直接前往商品區域

圖片中分別使用了我們販售的茶葉製作的冷泡茶

❶四季春冬片

❷阿里山金萱

❸南非金香阿薩姆紅茶

❹龍潭蜜香紅茶

豆腐與你分享～製作冷泡茶的心得

❶熱泡好喝的茶，冷泡一定好喝

->「熱泡」是利用高溫快速且大量萃取茶葉中的物質，此時是好喝的，代表茶製作精良，不好的風味都有熟成轉換到好的風味。所以當我們在「冷泡」利用低溫慢速萃取時，就更不會過度萃取到茶葉中不好喝的風味了。

❷水質

->第一先要說的是「水的本質」喝起來怎麼樣？喝起來是順或不順？ 有雜味、不好喝的或沒有雜味、甘甜的？ 這件事可以很直覺的判斷水質，水好喝，茶泡起來也會很乾淨，能完整體現茶的本質；水質不好，我們喝到的什麼澀感、雜味，其實很有可能是水造成的，而不全是茶的問題喔！ 這點可以注意一下。

->用什麼水做冷泡茶更理想呢？

市售礦泉水、過濾後可生飲的水、過濾後煮開的水，這是我自己嘗試過後覺得不錯的且方便取得的。水中的礦物質有助於茶質更好的表現，有趣的是市售的礦泉水所採用的水源不同，礦物質的比例含量也更有不同，所以泡同款茶的風味也會有不同的表現呢！有時間再來拍一部專門講冷泡茶的影片給大家。

而過濾設備則是一般家庭更方便的選擇，要考量的是自己的需求，如果要特別乾淨可以裝逆滲透；如果要一般乾淨就好可以只裝3道過濾就好，這樣可以保留較多的礦物質。

煮開的水則確保水中殘留的細菌較少，泡出的茶比較不會讓身體感到不適。

❸盛裝器具是否乾淨

->瓶子、罐子，通常是我們製作冷泡茶時用的器具，乾不乾淨講得是瓶子裡的細菌殘留，尤其是長期只使用一個瓶子或罐子的使用者，如果您注意到—咦🤔我做的冷泡茶怎麼特別容易餿掉？ 這個時候可以嘗試清潔我們所使用的器皿，或是更換一個乾淨的器皿試試看。實驗出真知，大家可以一起去研究發現。

->如何清潔呢？用洗碗精清洗、滾水燙過(特別注意要能耐高溫的器皿才用這招)、有殺菌效果的紫外線燈照射，這是幾個常用的方式給大家參考。

❹最後我們來到製作冷泡茶的技巧

->使用市售茶包濾紙或直接放茶葉到瓶子裡，時間到了再過濾到另一個瓶子裡。這主要是考量自己方便就行。把茶裝進茶包濾紙是為了方便清理茶渣，茶葉風味可能會比較細緻🤔我自己試過好像有這種感覺。

->把顆粒烏龍茶壓碎、碾碎，這是我常使用的技法，因為可以增加茶葉與水接觸的面積而加速茶質萃取，就是說可以用更短的時間泡出茶味。這點其實真的很實用呢！ 至於紅茶、綠茶的條形茶要不要碾碎就看個人了，我自己的話也會碾碎。

->茶葉與水的比例建議。 茶葉：水=1克：90cc

如果用500cc的瓶子，就用5克多一點的茶葉，這樣泡出的茶葉不會過濃或太淡。 (您可以自己嘗試適合自己的比例或方式喔）我自己喜歡濃度適中就好，但一點沒關係，不要太濃。

->要泡多久來喝比較理想？

我覺得浸泡4-6小時的濃度蠻理想的。您可以晚上泡，泡到白天把茶湯倒出至乾淨容器，外出飲用，這樣可以避免過度萃取導致不理想的風味。

或是一直浸泡著基本上也沒關係，因為有適當的比例在，茶湯比較不會過濃。

冷泡茶盡量在24小時內喝完，茶葉就清理掉，瓶子洗乾淨，這也是良心建議，不要喝放太久的茶，這樣細菌數可能滋生較多，喝了對身體比較負擔。

->綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、普洱茶，都可以製作冷泡茶。喜歡什麼茶就泡來喝，只是差在熱水或冷水，這點是我很直覺的理解，應該沒什麼問題。只是茶本質就比較涼，我們又常喝冰茶，長期喝的話對肺部、氣管可能比較有負面影響，尤其在一直咳嗽的時候要避免喝冰茶，這是我的良心建議。

謝謝您看完文章，希望對您有幫助！

我是自在的豆腐 @馥優精品茶

2022.07.30 撰寫

點擊上方圖片，回到頁面最上面